ประเภทของเบเกอรี่ และการตั้งราคาเบเกอรี่ให้เหมาะสม

โดยพื้นฐานแล้วเค้กเป็นเพียงขนมหวานชนิดหนึ่ง แต่ไม่ทราบว่าเริ่มตั้งแต่เมื่อไหร่ที่เค้กมักจะถูกนำมาใช้ในช่วงเวลาสำคัญของชีวิต ไม่ว่าจะเป็นวันเกิด งานแต่งงาน หรือในปัจจุบันแม้แต่งานอวยพรในเทศกาลต่าง ๆ ก็นิยมให้ขนมเค้กกันมากขึ้น ทั้งนี้ เค้กแบ่งได้เป็น 3 รูปแบบหลัก ๆ คือ

• สปันจ์เค้ก

เค้กประเภทนี้จะมีส่วนประกอบหลักเพียง 3 ชนิดเท่านั้นได้แก่ ไข่ แป้ง และน้ำตาล เป็นเคสที่มีลักษณะเบาเนื่องจากการตีแป้งให้มีอากาศเข้าไปเยอะ เหมาะกับการทานเล่นเป็นของว่าง

• บัตเตอร์เค้ก

บัตเตอร์เค้กหรืออธิบายง่าย ๆ ตามชื่อเลยนั่นก็คือ เป็นเค้กที่มีเนยเพิ่มเข้ามานั่นเอง ทำให้เค้กชนิดนี้มีความชุ่มฉ่ำมากขึ้นกว่าสปันจ์เค้ก โดยเค้กประเภทนี้สามารถทำได้หลายวิธี เช่น วิธีตีครีม, วิธีเบลนดิ้ง หรือยังสามารถทำเค้กชนิดนี้ด้วยวิธีอื่น ๆ ได้อีกหลากหลาย บัตเตอร์เค้กคือ เค้กที่เราเห็นได้บ่อยที่สุด ซึ่งเป็นขนมเค้กที่ใช้ตามเทศกาลต่าง ๆ รวมถึงงานมงคลทั้งหลายนั่นเอง สร้างสรรค์ได้หลายรูปแบบ และยังแต่งหน้าได้ตามความต้องการอีกด้วย ทำให้เป็นเค้กที่ได้รับความนิยมมาก

• ชิฟฟ่อนเค้ก

ชิฟฟ่อนเค้ก เป็นเค้กที่ต่อยอดมาจากเค้ก 2 ประเภทที่ผ่านมา โดยใช้วิธีการแยกไข่ขาวกับไข่แดงออกจากกัน เค้กประเภทนี้จะมีเนื้อเบา ฟู นุ่ม ให้ความรู้สึกเหมือนละลายในปาก 8 จุดอ่อนของเค้กประเภทนี้ก็คือ อายุการเก็บสั้นมาก ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน