ในปัจจุบันมีผู้คนเริ่มทาน อาหารเจ กันเป็นจำนวนมาก เนื่องจากมีความเชื่อที่ว่าการละเว้นการทานเนื้อสัตว์จะช่วยให้ได้รับบุญมากยิ่งขึ้น และในปัจจุบันก็ยังมีการจำหน่ายอาหารในช่วงเทศกาลเจอย่างมากมายเลยทีเดียว ส่วนใหญ่ก็จะมีการปรับเปลี่ยนในเรื่องของวิธีการทำให้มีความเอร็ดอร่อยสามารถทานได้ง่ายมากยิ่งขึ้น ดังนั้นในบทความนี้จะมาแนะนำการทานเจอย่างไรให้สุขภาพดี และได้บุญมากที่สุดมีดังนี้
การทานเจคืออะไร
การกินเจ เป็นการงดการรับประทานเนื้อสัตว์ หรือ ผักที่มีกลิ่นฉุน ในทุก ๆ ปีจะมีเทศกาลถือศีลกินเจที่เป็นประเพณีที่สืบทอดกันมาตั้งแต่โบราณของชาวไทยเชื้อสายจีน มีความเชื่อกันว่าเป็นการรักษาสุขภาพที่ดี พร้อมเป็นการชำระจิตใจให้มีความบริสุทธิ์ และในช่วงที่ทานเจคนส่วนใหญ่ก็จะมีการออกไปทำบุญ และถือศีลกันเป็นจำนวนมากเพื่อเป็นการเสริมดวงชะตาให้ดีขึ้น สำหรับในช่วงเทศกาลกินเจก็จะมีข้อห้ามต่าง ๆ มากมายที่จะมีการปฏิบัติกันมาอย่างช้านาน
ข้อควรระวังในการทาน อาหารเจ มีอะไรบ้าง
อาหารในเทศกาลกินเจ ถือว่าเป็นอาหารที่จะช่วยในเรื่องของการบำรุงสุขภาพในระดับหนึ่งเลยทีเดียว สำหรับวัตถุดิบส่วนใหญ่ก็ทำมาจากผัก และโปรตีนเกษตร ที่จะทำให้ร่างกายของเราได้ขับสารพิษไปในตัว สำหรับการเลือกทานเจก็จะมีข้อระวังต่าง ๆ มากมายดังนี้
- การทานอาหารผัด หรือ ของทอด เราควรทานในระดับที่พอดีอย่าทานในปริมาณที่มากเกินไป ซึ่งถ้าใครมีภาวะไขมันในเลือดสูงก็ควรจำกัดในเรื่องของอาหารประเภททอด
- การทานอาหารในกลุ่มที่เป็นคาร์โบไฮเดรต และแป้ง ควรระมัดระวังให้ทานในสัดส่วนที่พอดี โดยเฉพาะในผู้ป่วยโรคเบาหวาน และโรคความดันโลหิตสูง ซึ่งจะต้องให้ความสำคัญในการทานอาหารที่หลากหลายอีกด้วย
- ระมัดระวังในเรื่องของการขาดสารอาหาร เนื่องจากในช่วงเทศกาลกินเจก็จะมีเมนูต่าง ๆ ที่เป็นผักเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งเราจะต้องมีการสลับสับเปลี่ยนในเรื่องของเมนูในแต่ละวันให้มีความเหมาะสมไม่ซ้ำจำเจมากเกินไป ก็จะทำให้เราได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน
- สำหรับผู้ที่เป็นโรคไตจะต้องระมัดระวังในการทานผักใบเขียว รวมไปถึงผลไม้บางชนิดที่มีโพแทสเซียมสูง และจะต้องมีการจำกัดในเรื่องของการปรุงโซเดียมไม่ได้มากเกินไปอีกด้วย
กินเจอย่างไรไม่ให้อ้วนและส่งผลเสียต่อสุขภาพ
สำหรับการทานเจแบบถูกหลักควรจะต้องเน้นอาหารจากธรรมชาติ ไม่ว่าจะเป็นผักผลไม้ หรือ เต้าหู้ ที่ผ่านกรรมวิธีในการปรุงแต่งที่น้อยที่สุด แต่เนื่องจากในปัจจุบันอาหารเจส่วนใหญ่จะมีการปรับรสชาติเพื่อให้อร่อยมากขึ้น ซึ่งจะต้องระมัดระวังในเรื่องของรสชาติที่เข้มข้นที่จะทำให้เรามีปัญหาเรื่องโรคอ้วนได้ ส่งผลเสียในเรื่องของสุขภาพในอนาคต ทางที่ดีถ้าเราเป็นคนที่รักสุขภาพการทำทานเองถือว่าเป็นการป้องกันไม่ให้เราได้รับสารอาหารที่ไม่จำเป็นที่ส่งผลร้ายต่อสุขภาพของเราอีกด้วย
บุคคลประเภทไหนสามารถทานเจได้บ้าง
สำหรับการทานเจสามารถทานได้ทุกเพศทุกวัย แต่ก็มีข้อจำกัดสำหรับเด็กที่มีอายุต่ำกว่า 2 ขวบ เพราะเป็นวัยที่ต้องการปริมาณของสารอาหารในการเจริญเติบโตนั่นเอง รวมไปถึงคนที่มีโรคประจำตัวต่าง ๆ เช่นโรคไต โรคไขมันโลหิตสูง เนื่องจากเมนูเจส่วนใหญ่จะประกอบไปด้วยอาหารที่มีปริมาณของฟอสฟอรัสสูง มีรสชาติที่มัน และเค็มจัด จึงไม่เหมาะสมกับคนที่มีปัญหาโรคไตเรื้อรังที่จะต้องบริโภคอาหารในเทศกาลเจในระยะเวลาติดต่อกันหลายวัน
เมนูอาหารเจ ที่ทานได้ง่าย ทำทานเองก็อร่อย
เมนูอาหาร ในเทศกาลเจในปัจจุบันถือว่ามีการปรับเปลี่ยนในส่วนของหน้าตา และรวมไปถึงรสชาติให้ทานได้ง่ายขึ้น แถมวัตถุดิบในการปรุงก็สามารถหาซื้อได้ง่าย ดังนั้นเมนูในเทศกาลกินเจที่สามารถทำทานเองได้ง่าย และมีคุณประโยชน์มากมายมีดังนี้
- กานาฉ่าย เป็นอาหารเจแบบร้อยเปอร์เซ็นต์ ซึ่งเป็นเมนูเจยอดนิยม มาพร้อมกับรสชาติที่อร่อย โดยสามารถทานได้บ่อยโดยที่ไม่รู้สึกเบื่อแน่นอน
- ผัดมะเขือเจ เป็นเมนูที่มีรสชาติหวานแบบกลมกล่อม โดยในขณะที่ทำการปรุงก็ยังสามารถเติมพริกให้มีความผิดขึ้นมาเล็กน้อยได้ตามที่ต้องการ
- ข้าวผัดเจ เป็นเมนูยอดฮิตที่คนส่วนใหญ่นิยมทานกันมากที่สุด โดยสามารถเพิ่มเติมในเรื่องของผักชนิดต่าง ๆ ได้ตามใจชอบ อีกทั้งยังถือว่าเป็นเมนูที่ให้พลังงานกับร่างกายของเราได้เป็นอย่างดีด้วย
- น้ำพริกหนุ่มเจ เป็นเมนูที่สามารถทำทานได้ง่าย สำหรับวัตถุดิบในการทำก็หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดโดยทั่วไป ซึ่งถือว่าเป็นเมนูที่จะช่วยให้ระบบขับถ่ายของเราสามารถทำงานได้ปกติด้วย
การทำจิตใจให้สะอาดและทำบุญในช่วงเทศกาลกินเจ
การทานเจ นอกจากจะต้องระมัดระวังในเรื่องของอาหารชนิดต่าง ๆ แล้ว การทำจิตใจให้สะอาด และแบ่งเวลาไปทำบุญตามศาลเจ้า หรือ วัดวาอารามต่าง ๆ ก็จะทำให้จิตใจของเราได้มีความสงบมากขึ้น ถือว่าเป็นการชำระล้างจิตใจของเราให้สะอาด อีกทั้งการทานเจถือว่าเป็นการทำบุญครั้งใหญ่ในรูปแบบหนึ่งที่ทำให้เราได้พบเจอสิ่งดีๆมากมายเข้ามาในชีวิตอีกด้วย
บทสรุป อาหารเจ
การทานเจในช่วงเทศกาลกินเจถือว่ามีข้อห้ามและข้อระมัดระวังต่าง ๆ ในเรื่องของสุขภาพมากมายเลยทีเดียว เนื่องจากอาหารในช่วงเทศกาลเจส่วนใหญ่ก็จะมีรสชาติที่ค่อนข้างจัดจ้านและมีความมันมากเป็นพิเศษ โดยถ้าใครกังวลในเรื่องของรสชาติอาหารที่จัดจ้าน การเลือกทำอาหารเองถือว่าเป็นทางออกในการรักษาสุขภาพของเราได้ในระดับหนึ่งเลยทีเดียว นอกจากนี้การกินเจถือว่าเป็นการทำบุญในรูปแบบหนึ่งที่ทำให้เราได้มีโอกาสในการชำระล้างจิตใจให้สะอาดมากขึ้นอีกด้วย
ขอขอบคุณข้อมูลอ้างอิง : www.sanook.com
